Чайный куст
Наименование: Чайный куст
Вечнозеленый кустарник или небольшое дерево из семейства чайных, с отстоящими ветвями, кожистыми, эллиптическими, зубчатыми по краю листьями, с белыми пушистыми цветками с желтоватым или слегка розоватым оттенком, сидящими поодиночке или по 2—4 в пазухах листьев. Плод — трехстворчатая коробочка с блестящими округлыми семенами, более 1 см в диаметре. Цветет в августе—ноябре, плоды созревают в ноябре-декабре.
В СНГ чай возделывается в Грузии, Азербайджане и Краснодарском крае.
Лекарственным сырьем являются листья. В листьях находится до 35% дубильных веществ, алкалоиды кофеин (2—5%), теофилин, теобромин и др. флавоноиды, эфирное масло, ферменты, витамины С, В1; К, Р и PP. Для приготовления чая собирают молодые верхушки побегов (флиши), на которых расположено не более трех молодых листков. Листья расстилают на полках и подвергают завяливанию, в следствии они становятся мягкими. Потом листья скручивают и в таком виде в них продолжается процесс ферментации, ведущий к значительным изменениям в их химическом составе. В этот период чай хорошо поглощает пахучие вещества и его часто подвергают ароматизации. К концу брожения листья приобретают специфический чайный аромат и медно-красную окраску. После в последствиидующей сушки горячим воздухом в спецсушилках они чернеют. В таком виде чай поступает на чаеразвесочные фабрики.
В Средней Азии широко употребляется зеленый чай. Для его приготовления идут также молодые листья, но подвергшиеся ферментации. Сушат их сразу же в последствии сбора. Зеленый чай меньше ароматичен, но физиологически более активен. Спрессованные плитки черного или зеленого («кирпичного») чая приготовляют из чайного отсева или собираемых осенью грубых листьев.
Часть листьев и веток чайного куста, срезаемых при уходе за растениями на плантациях, также чайная пыль, остающаяся на чаеразвесочных фабриках, служат основным источником промышленного получения кофеина в стране. Благодаря своему физиологическому действию это вещество занимает видное место в арсенале лечебных средств. Кофеин возбуждает кору головного мозга, усиливает рефлекторную деятельность, учащает и углубляет дыхание, усиливает деятельность сердца, повышает пониженное кровяное давление, расширяет сосуды головного мозга, сердца и почек, увеличивает мочеотделение, секрецию желудочного сока.
Фармацевтическая промышленность выпускает продукты алкалоида кофеина и его соединения с др. веществом — кофеин-бензоат натрия в всевозможных лечебных формах. Препараты кофеина применяют для стимуляции умственной и физической работовероятности, при отравлениях, недостаточности сердечно-сосудистой деятельности, мигрени, связанной со спазмом сосудов. Кофеин — сильнодействующее возбуждающее средство, и его нельзя использовать при повышенной возбудимости, бессоннице, органических заболеваниях сердечно-сосудистой системы, атеросклерозе и гипертонии.
Горячий водный настой чая — повсеместно употребляемый напиток. При употреблении чая на организм человека оказывает действие весь комплекс содержащихся в нем веществ. Однако стимулирующие свойства напитка обусловлены главным образом кофеином, который при настаивании очень легко переходит в раствор. В горячий настой переходит значительная часть и др. физиологически активных веществ чая, в том числе и витамины. Цвет и терпкий вкус настою придают танины, аромат — эфирные масла.
Различные сорта чая содержат всевозможные количества кофеина, танинов, ароматических и др. веществ. В индийском чае кофеина, танина и экстрактивных веществ больше, чем в других, поэтому он дает более густой настой и сильнее тонизирует организм. Из отечественных сортов близок к нему краснодарский чай.
Чай широко используется в медицине. Крепкий чай рекомендуется давать в порядке оказания первой помощи при отравлениях, вызывающих угнетение центральной нервной системы, ослабление сердечной деятельности и дыхания. Благодаря высокому содержанию танинов чай оказывает вяжущее действие и улучшает пищеварение. Его надлежит пить при острых поносах и др. расстройствах кишечника или его деятельности.
Применение
Зеленый чай обладает антимикробными свойствами. В связи с этим отвар зеленого чая (о. з. ч.) предложен для лечения дизентерии. Для его приготовления 100 г сухого зеленого чая заливают 2 л воды, настаивают 20—30 минут, потом кипятят на протяжении часа, периодически помешивая. Снятый с огня отвар фильтруют через двойной слой марли. Остаток чая (заварку) снова заливают 1 л воды и кипятят на протяжении 40 минут, в последствии чего отвар опять фильтруют через марлю. Оба фильтрата смешивают, разливают в бутылки и стерилизуют, в последствии чего готовый продукт можно хранить в холодильнике полгода, а при традиционной комнатной температуре в темном месте — 3 месяца. Принимают продукт по 1—2 ст. ложки 4 раза каждый день за 20—30 минут до еды (детям до года дают 1—2 чайные ложки, а старше года — по 1—2 десертные ложки). Курс лечения острой дизентерии длится 5—10 дней, хронической — 16—20 дней. При тяжелых формах заболевания о. з. ч. можно принимать в клизмах. О. з. ч. показан также при колитах, энтероколитах и диспепсии.
Крепкий чайный настой используется для предохранения от чрезмерного загара. Для этого перед выходом на солнце надлежит умываться чаем и протирать открытые части тела. Компрессы из крепкого чая снимают боль и жар при солнечных ожогах.
