Хрен обыкновенный - xpiн звичайний (заготовка и хранение)
Наименование: Хрен обыкновенный - xpiн звичайний (заготовка и хранение)
Семейство крестоцветные — Brassicaceae (Cruciferae).
С лечебной целью применяют свежие корни хрена. В одичалом виде распространен почти повсеместно по влажным лугам, берегам водоемов, вблизи жилищ. Культивируется на огородах. Запасы сырья значительные. Ежегодно заготовляется дикорастущих корней до 2000—2200 т. Основные заготовки производятся во Львовской, Киевской, Тернопольской, Черновицкой областях.
Хрен обыкновенный — общеизвестное многолетнее травянистое растение высотой до 150 см с толстым мясистым корнем и тонкими боковыми корешками. Размножается вегетативно. В связи с этим, ежегодное интенсивное выкапывание корней может привести к постепенному уменьшению запасов.
Заготовляют корни хрена в основном осенью, но допускаются и весенние заготовки. С лечебной целью применяют корни осенней заготовки.
Выкопанные корни очищают от земли, тонких боковых корешков и надземной части растения.
Сырье представляет собой ровные, здоровые, чистые корни длиной не меньше 20 см, в поперечном сечении не меньше 2 см. Допускается не более (процентов): слегка вялых с незарубцевавшимися свежими трещинами — 10, минеральных примесей — 1, с отклонениями по размеру — 5, дряблых в последствии зимнего хранения —10. Гнилых, заплесневевших, подмороженных корней не должно быть.
Хранят в овощехранилищах при температуре ±1°.
В корнях хрена находится гликозид синигрин, аллилово-горчичное эфирное масло, лизоцим, обладающий бактерицидным действием, витамин С, фитонциды, фермент мирозин, минеральные вещества (калий, кальций, фосфор).
Тертый хрен в малых дозах возбуждает аппетит, улучшает пищеварение. Свежий сок обладает противоцинготным, мочегонным и отхаркивающим действием.
Применяется при цинге, ревматизме, подагре, мочекаменной заболевания, желтухе, в косметических целях. Корни и листья хрена имеют широкое применение в консервной промышленности и в первичной переработке овощей.
