Наименование: Клен сахарный

Клен сахарный — Acer saccharum Marsch.

Клен сахаристый — A. saccharinum L.

Крупные деревья до 30—35 м высотой, произрастающие в Северо-Восточной Америке, где культивируются для получения кленового сахара. Его приготовление было известно индейцам задолго до появления европейцев. Сок получают весной (на высоте 20—30 см от плоскости почвы). Сок («пасока») истекает медленно, поскольку корневое давление, обеспечивающее «плач» растения, традиционно невысокое. От одного дерева получают 20—25 л пасоки, содержащей в пределах 4% сахара. После сбора пасоку упаривают до сиропа, по консистенции и цвету напоминающего свежий мед.

Полезный общеукрепляющий лечебный продукт, может с успехом производиться из отечественного вида клена — A. platanoides L. (Башкирская, Татарская и Чувашская АССР).

Растение относится к сахароносным, содержит углеводы.САХАРОНОСНЫЕ РАСТЕНИЯПод сахароносными понимают растения, в которых накапливаются большие количества моносахаридов (глюкоза, фруктоза) и сахарозы.